你知道怎样给鱼肉去腥吗?教你几招

摘要: 你爱吃鱼吗?反正小编是挺爱吃鱼的,鱼肉不仅鲜美好吃易消化,而且经常吃鱼好处还很多。但是有时候做鱼处理不好,鱼

12-13 09:20 首页 奥食卡

你爱吃鱼吗?反正小编是挺爱吃鱼的,鱼肉不仅鲜美好吃易消化,而且经常吃鱼好处还很多。但是有时候做鱼处理不好,鱼腥味就会很重。今天小编就分享几个能帮助鱼肉去腥的小窍门:

吃鱼的好处

吃鱼会使人变聪明;

吃鱼有助于人体发育;

常吃鱼可以降低胆固醇、血脂;

常吃鱼可以延缓衰老,减缓记忆力下降。

鱼肉去腥小窍门

1、把鱼破肚以后用温水多洗上两遍,一定要是温水不要用烫的水;洗鱼的时候,一定要把鱼的内脏洗干净,会去除不少腥味。

2、把鱼泡在一个盆子中,同时往水中放入花椒,大料,生姜,还可以选择倒一点醋或者料酒来消除腥味。

3、把鱼头用刀剁下时可以从截面看到一个类似于绳头的肉,把那条线用手抽出来,那样就可以减少鱼的腥味。

4、温茶水去味法:

将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。

5、白酒去味法:

鱼洗净后,用白酒涂满鱼身,1分钟后用水洗去,能去腥。

6、红葡萄酒去味法:

先把鱼剖开,用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣质及香味可去腥。

7、橘皮去味法:

烧鱼的时候放入一点橘皮,可去腥。

8、牛奶去味法:

炖鱼时,在锅内放入牛奶,这样不仅能去腥,而且可以使鱼变得酥软而美味。

炸鱼的时候,将鱼放入牛奶浸泡片刻,既可去腥,还能增加鲜味。

鱼的最健康吃法就是蒸着吃,因为蒸鱼能够最大限度的保持鱼的鲜味和营养,但是蒸鱼也有一些小窍门哦!

1、如何蒸鱼不腥

多放调料

蒸鱼如果想要鱼不腥,葱、姜、蒜是必需的,蒸鱼因为时间短,所以调料可多放一些,味道厚重一点,能很好的覆盖鱼腥味。

2、如何蒸鱼更鲜嫩

蒸鱼用开水

蒸鱼时先将锅内水烧开,再蒸鱼,切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油,可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜,防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。


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